Un ambiente accogliente, caldo, intimo dove pregi architettonici, cotto, legno e marmo creano l'atmosfera.
La riproposizione di antiche ricette, quelle della nonna, cucinate con la cura di strumenti in disuso: i tegami di coccio, la piastra economica e le cotture lentissime; l'unto di gallina, lo stracotto alla fiorentina, il sugo di rigaglie, il peposo co'le pere.
Il pane e la schiacciata cotti nel forno a legna "dell'Agnese".
L'attenzione al quinto/quarto (interiora e frattaglie), le trippe, i lampredotti, i rognoni, i fegatelli e la coratella.
La riscoperta del pesce dell'introterra: Il Baccalà co'ceci, co'porri, co'le noci o il non meno gustoso "Sushi alla Toscana".
E poi qualche sfiziosa ricetta: la crema di zucca al profumo di arancia, le tagliatelle di cacao pancetta e salvia, i tortini di ricotta.
Infine, la selezione di vini toscani e piemontesi conservati nella bella cantina naturale, e l'accoglienza cortese ma "alla mano", connotano al meglio il locale.
Tutto questo è
L'OSTERIA ARS LIBANDI
A Prato, via dell'Accademia 49/51
tel 0574-401984
email: arslibandi@live.it
vi aspettiamo
